Bier is 'n drankie wat antiek en baie modern is. Aan die ander kant verskyn daar deesdae byna elke dag nuwe variëteite van hierdie drankie. Vervaardigers hou nie op met die ontwikkeling van nuwe biervariëteite in die stryd om 'n baie mededingende mark nie, waarvan die vermoë slegs in Europa op honderde miljarde euro geskat word.
Baie ongelooflike, snaakse en soms raaiselagtige gevalle en voorvalle hou verband met die geskiedenis van bier. Dit is nie verbasend nie - die geografie van die produksie daarvan is baie uitgebreid, honderdduisende mense is besig met brouwerk en miljarde drink bier. Met so 'n groot hoeveelheid kan droë verbruiksyfers nie net interessante feite genereer nie.
1. Tsjeggië bly 'n selfversekerde wêreldleier in bierverbruik per capita. Natuurlik beteken dit nie dat die Tsjegge niks anders doen as om kort-kort bier te drink om dit te brou nie - die land verdien miljarde euro uit biertoerisme. Die Tsjeggiese Republiek se leiding is nietemin indrukwekkend - die syfer van hierdie land is byna anderhalf keer meer as die tweede rang van Namibië (!). Die tien grootste verbruikers sluit ook Oostenryk, Duitsland, Pole, Ierland, Roemenië, Seychelle, Estland en Litaue in. Rusland beklee die 32ste plek in die gradering.
2. Bier is ouer as gebakte brood. Ten minste verskyn die gis wat nodig is om regte, bekende brood (nie koeke van koringmeel nie) te bak, presies nadat u bier gebrou het. Volgens die mees konserwatiewe beramings is bier meer as 8 000 jaar oud. In elk geval dateer geskrewe resepte en beskrywings van die maak van bier as 'n alledaagse drank terug tot in die middel van die 6de millennium vC. e.
In Antieke Babilon het hulle nie geweet hoe om bier te filter nie en dit deur 'n strooitjie gedrink
3. Die houding teenoor bier as 'n "plebeense drank" dateer uit die tye van antieke Griekeland en antieke Rome. Druiwe het in hierdie dele oorvloedig gegroei, en daar was nooit probleme met wyn nie. Die gort, waaruit bier gebrou is, was veevoer. Met die gepaste houding van die eienaars van hierdie vee teenoor mense wat 'n drankie van gars drink.
4. Die vorige feit weerlê die geloof dat bier mout, hop en water is. Hulle sê dat die hertog van Beiere in 1516 so 'n besluit uitgevaardig het, en sedertdien is die besluit eers verleng. Aan die begin van die 16de eeu het die hertog van Beiere 'n klein stuk grond besit wat geensins verband hou met die hedendaagse ryk Beiere nie, waarin 'n derde van alle wêreldbrouerye gekonsentreer is. Daarbenewens het hy daarin geslaag om die bevolking van die analoog van die huidige oosterse hektaar onderworpe aan hom onder armoede en honger te bring. Nou kan die bevolking vinnig verduidelik word wat die skade van 'n drankie van gars vir die gesondheid is, en terselfdertyd die gesondheidsvoordele van gortkoeke. Die tye was toe eenvoudiger, en die hertog moes die koppe afkap van huisbrouers wat koringbrood wou eet en bier van hawer wou brou.
Hertog van Beiere
5. Die stigters van die Christelike kerk het ook 'n groot bydrae gelewer tot die swart PR bier. Saint Cyril, byvoorbeeld, was nooit moeg om die gemeentelede van die bisdom Alexandria in kennis te stel dat die modderige drank wat deur die armes in plaas van wyn verbruik word, die produk van ongeneeslike siektes was nie. 'N Mens moet dink dat daar gereeld en in gepaste hoeveelhede aan die tafel van so 'n heilige persoon druiwewyn bedien word.
6. Maar op die Britse Eilande was bier, in teenstelling met die vasteland van Europa en die Middellandse See, 'n uitstekende manier om te kersten. Dit was byvoorbeeld nodig om die Iere in kennis te stel dat Sint Patrick eers bier na die eilande gebring het, aangesien die inwoners van die Emerald Isle gehaas het om hulle met die hele familie in die Christelike geloof in te skryf - was daar so 'n God wat nie net alkohol toelaat nie, maar ook die aanbeveling daarvan is? Toe blyk dit dat Patrick die gebruik van alkohol, wat mense met vee gelykstel, streng verbied, maar dit was te laat. Ierse predikers het die lig begin dra van die Christendom en die gewoonte om bier in Noord-Europa te drink.
Sint Patrick volgens bierliefhebbers: klawer sowel as 'n glas
7. Triade "wyn - bier - vodka" illustreer die klimaat van Europa perfek. In suidelike lande soos Italië, Frankryk of Spanje word wyn hoofsaaklik verbruik. Die klimaat hier laat nie net toe om te voed nie, maar ook om druiwe te verbou wat absoluut nutteloos is vanuit die oogpunt van oorlewing. In die noorde word die klimaat erger, maar dit laat die oorskot van die nodige graan vervoer vir bierproduksie. Hieruit kom die gewildheid van bier in België, Brittanje, Holland en Oos-Europa. In Rusland was bier veral in die suidelike streke gewild (alhoewel selfs Novgorod bekend was vir brouers) - verder noord was meer drank nodig om eetbare vette af te breek, en bier was 'n kinderdrankie. En selfs nou, om eerlik te wees, is bier in 'n mansbedryf dikwels 'n opwarming voor 'n ernstige fees.
8. Konsep- en gebottelde bier is dieselfde - niemand sal afsonderlike lyne installeer by 'n brouery met 'n kapasiteit van duisend hektoliter bier nie. Die verskil kan net wees oor hoeveel gas die kroegman nie jammer kry as hy bottel nie.
9. In die "Donker Eeue" was bier net soveel 'n handelsmerk van kloosters as klokgelui. Na aanleiding van die voorbeeld van die groot klooster Saint-Gallen, geleë op die grondgebied van die huidige Switserland, is drie brouerye in groot kloosters opgerig: vir eie verbruik, vir adellike gaste en vir gewone mense-pelgrims. Dit is bekend dat bier wat vir jouself gemaak is, gespanne was; ongefilterde bier was ook geskik vir gaste. Die naam "Monastic" in Europa word op dieselfde manier behandel as die naam "cognac" - slegs sekere kloosters en maatskappye wat daarmee saamwerk, kan hul produkte "Monastic beer" noem.
Kloosterbrouery in Tsjeggië
10. Bier verhoog die melkproduksie by lakterende vroue. Dit was lank bekend, en die feit word bevestig deur moderne navorsing. Die produksie van melk word beïnvloed deur die koolhidraatbetaglukaan, wat in hawer en gars voorkom. Terselfdertyd beïnvloed die hoeveelheid alkohol in bier op geen enkele manier die produksie van betaglukan nie. Daarom kan u nie-alkoholiese bier drink as 'n moeder wat suig, meer melk het.
11. Ondanks sy reputasie as asket en martelaar, was die stigter van die Protestantse godsdiens, Martin Luther, 'n groot drinker. Hy het in sy preke reg aangevoer dat dit beter is om in 'n kroeg te sit met gedagtes aan die kerk as in 'n kerk met gedagtes aan bier. Toe Luther trou, het sy gesin 50 gulden per jaar aan brood bestee, 200 gulden per jaar aan vleis en 300 gulden het bier gaan drink. In die algemeen het die Duitse deelstate 300 liter bier per persoon per jaar geproduseer.
Dit lyk asof Martin Luther daaraan dink
12. Petrus die Grote, wat Engeland besoek het, het opgemerk dat byna alle werwe in die skeepswerf lank en sterk was en dat hulle almal portier drink. Nadat hy hierdie feite gekoppel het, begin hy Engelse bier vir skeepswerfwerkers in St. Petersburg in aanbou. Die toekomstige keiser self, hetsy in Engeland of tuis, het nie veral van bier gehou nie en verkies sterker drankies. Peter was van plan om die wodka wat geleidelik verbruik word, geleidelik te vervang met minder sterk drank, insluitend bier. Logiese konstruksies met betrekking tot die massas in Rusland werk egter nie gereeld nie. Bier het baie en met plesier begin drink, en die verbruik van wodka het net gegroei. En die Russiese owerhede het nog altyd te aktief gevrees om vodka te beveg - dit het te veel vir die begroting beteken.
13. Byna 'n speurverhaal het gebeur met die bier wat in Ossetië gebrou is toe Grigory Potemkin die gunsteling van keiserin Catherine was. Sommige hooggeplaastes het vir Potemkin verskeie bottels Ossetiese bier gebring. Die almagtige gunsteling hou van die drankie. Potemkin, wat nie gewoond was om geld te tel nie, het beveel dat die brouers saam met hul toerusting en besittings na St. Petersburg moes vervoer. Die vakmanne is na die noorde van Rusland gebring, hulle het pligsgetrou begin bier brou en ... daar het niks van gekom nie. Ons het alle moontlike kombinasies van bestanddele probeer, selfs ons het water uit die Kaukasus gebring - niks het gehelp nie. Die raaisel bly tot nou toe onopgelos. En in Ossetië hou hulle aan om plaaslike bier te brou.
14. Bankdeskundiges-sitoloë (soos die wetenskap van bier genoem word) praat graag oor die feit dat alle bier nou gepoeier is. Normale, korrekte bier word slegs in enkele mini-brouerye gebrou, wat die kenner natuurlik besoek het. In mikrobrouerye word die meeste moutekstrak, dieselfde poeier, gebruik. Die gebruik daarvan maak dit moontlik om die brouproses te versnel - drie fases word gelyktydig uit hierdie proses gegooi: die grondstof maal, fyngemaak (gevul met warm water) en filter. Die poeier word eenvoudig met water verdun, gekook, gegis, gefiltreer en gegiet. In teorie is dit winsgewend, maar in die praktyk is moutekstrak 'n paar keer duurder as natuurlike mout, dus is die gebruik daarvan in massaproduksie van bier nutteloos.
15. Die sterkte van bier hang slegs af van die vervaardiger se verbeelding. As u nie die moderne nie-alkoholiese variëteite in ag neem nie, moet die sagste bier in 1918 in Duitsland erken word. Klaarblyklik het een van die Duitse brouers 'n variëteit ter herdenking van die nederlaag in die Eerste Wêreldoorlog gebrou, waarvan die sterkte nie eens 0,2% bereik het nie. En Skotte wat geneig is tot alkoholiese perversies, maar eerder droë bier met 'n sterkte van 70%. Geen distillasie nie - hulle wag net op die sterkte van gewone bier as gevolg van die verdamping van water.
16. Brou is 'n winsgewende onderneming, en onder die omstandighede van 'n monopol op produksie - dubbel winsgewend. Maar die begeerte om die mark te monopoliseer, kan 'n wrede grap speel op die winsgewendste besigheid. In die 18de eeu, in die stad Tartu, destyds deel van die Russiese Ryk, was daar twee brouwersgilde - 'n groot en 'n kleiner. Dit is duidelik dat daar geen sprake van vriendskap of samewerking tussen hulle was nie. Inteendeel, die gildes het die administratiewe liggame gebombardeer met klagtes en laster. Uiteindelik het die burokrate moeg geword hiervoor, en hulle het die toestemming om bier te brou, wat albei gildes gehad het, ingetrek. Die reg om te brou is gegee aan weduwees en weeskinders wat geen inkomste gehad het nie. Dit is waar dat so 'n weesgeluk slegs 15 jaar geduur het - as gevolg van die volgende hervorming is lisensies vir brouwerk ingestel, waarvan die armes 'n deel van die koste gehad het.
17. Koue bier smaak dieselfde as warm (natuurlik redelik warm). Die mite oor die smaak van koue bier is gebaseer op die sensasies van 'n persoon in die hitte - in hierdie geval oortref 'n glas koue bier regtig al die skatte van die wêreld. Maar selfs by 'n temperatuur van 15 ° C behou bier sy smaak.
18. Alhoewel die pasteurisasieproses na Louis Pasteur vernoem is, het hy dit nie uitgedink nie. In die Ooste, in Japan en China, is dit al lank bekend dat u op kort termyn deur die verhitting van voedsel langer kan hou. Pasteur het slegs hierdie metode van hittebehandeling gewild gemaak. Boonop was sy navorsing, waarvan die vrugte nou aktief gebruik word in die produksie van melk en die verwerking daarvan, uitsluitlik op bier gemik. Pasteur, wat feitlik nooit self bier gedrink het nie, het gedroom om die leierskap in die biermark uit Duitsland weg te neem. Vir hierdie doel het hy 'n brouery gekoop en begin eksperimenteer. Baie vinnig het die wetenskaplike geleer hoe om biergis vinniger te maak as ander brouers. Pasteur het feitlik bier gebrou sonder toegang tot die lug. As gevolg van sy waarnemings en eksperimente publiseer Pasteur die boek "Beer Studies", wat 'n naslaanboek vir geslagte brouers geword het. Maar Pasteur het nie daarin geslaag om Duitsland te "beweeg" nie.
19. Vir die vyftien jaar aan die einde van die 19de eeu het Jacob Christian Jacobsen en Carl Jacobsen - vader en seun - meer oorlogsugtige mededinging onder die handelsmerk Carlsberg geveg. Die seun, wat die beheer van 'n aparte brouery oorgeneem het, het geglo dat sy pa alles verkeerd doen. Jacobsen Sr. verhoog nie bierproduksie nie, gebruik nie moderne metodes vir bierproduksie en -verkope nie, wil nie bier bottel nie, ens. Tot verontwaardiging van sy vader het Carl Jacobsen sy brouery herdoop tot Ny Carlsberg en Soyuznayastraat, wat verdeel het twee fabrieke, herdoop tot Rue Pasteur. Vir 'n geruime tyd het familielede meegeding met die grootte van die plate, wat die korrekte straatnaam volgens hulle mening aangedui het. Met dit alles het die volumes bierverkope en inkomste voortdurend gegroei, wat die Jacobsens in staat gestel het om uitstekende versamelings van antieke oudhede te versamel. Ironies genoeg het die vader 'n ernstige verkoue gekry toe hulle na versoening met sy seun na Italië gegaan het om meer oudhede te omkoop. Karl word die enigste eienaar van die onderneming in 1887. Die Carlsberg-maatskappy beklee nou die 7de plek onder die bierprodusente ter wêreld.
20. Jacob Christian Jacobsen is ook bekend vir sy altruïsme. Emil Hansen, wat vir hom gewerk het, het die tegnologie uitgedink om suiwer brouergis uit net een sel te kweek. Jacobsen kon miljoene net uit hierdie kennis verdien het. Hy het Hansen egter 'n ruim bonus betaal en hom oortuig om nie die tegnologie te patenteer nie. Verder het Jacobsen die resep vir die nuwe gis aan al sy groot mededingers gestuur.
21. Die Noor Fridtjof Nansen, beroemd om sy poolondersoeke, het die gewig van die vrag op die skip noukeurig bereken voor die legendariese reis op die “Fram” - daar is verwag dat die aanval drie jaar sou duur. Nansen het die syfer verdubbel en daarin geslaag om alles wat hy nodig het op 'n relatief klein vaartuig te plaas. Gelukkig was dit nie nodig om water te vervoer nie - daar is genoeg water in die Noordpoolgebied, hoewel in 'n vaste toestand. Maar die navorser, wat baie streng was om alkohol te drink, het tien vate bier aan boord geneem - die belangrikste finansiële borge van die ekspedisie was die brouers, die Ringnes-broers. Terselfdertyd het hulle nie geadverteer nie - Nansen het 'n bier saamgeneem en dit uit dankbaarheid aan die koerante gerapporteer. En die broers het beide advertensies ontvang en 'n eiland wat na hulle vernoem is.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Nansen naby die "Fram"
22. In die herfs van 1914 neem die Eerste Wêreldoorlog as 't ware 'n pouse om dan weer 'n groep duisende slagoffers in te samel. Die Wesfront het gestabiliseer, en op Oukersaand het soldate en offisiere - op voetsoolvlak natuurlik - op 'n wapenstilstand ooreengekom. Dit het na 'n wonderwerk gelyk: die soldate wat die hele herfs in modderige, klam loopgrawe gesit het, kon uiteindelik regop kom tot hul volle hoogte met die oog op die vyand. 'N Entjie wes van Frans Lille, het die bataljonbevelvoerders van die Britse en Duitse eenhede, toe hulle sien dat die soldate saam begin bier drink op die niemandsland, 'n wapenstilstand onder mekaar ooreengekom tot middernag. Die soldate het drie vaatjies bier gedrink, die offisiere het mekaar op wyn gesmul. Helaas, die verhaal eindig gou. Die brouery, waaruit die Duitsers die bier gebring het, is gou deur die Britse artillerie neergeskiet, en in daaropvolgende gevegte het net 'n handjievol feesoffisiere oorleef.
23. Die politieke loopbaan van Adolf Hitler was direk verbind met bier, of eerder met bier. Na die Eerste Wêreldoorlog het Duitse kroeë 'n soort klubs geword - hou alles wat u wil, moenie vergeet om bier te koop nie, en u hoef nie die huur van die saal te betaal nie. In 1919, in die Sternekerboi-biersaal, het Hitler die lede van die Duitse Arbeidersparty beïndruk met 'n toespraak oor 'n verenigde en magtige Duitsland. Hy is onmiddellik in die party aanvaar. Toe het dit 'n paar dosyne lede gehad. 'N Jaar later het die toekomstige Fuhrer die party-agitasie begin lei, en die partyvergadering vereis reeds die Hofbräuhause-biersaal, wat 2 000 mense kon huisves. Die eerste poging tot 'n Nazi-staatsgreep word die Beer Putsch genoem. Hitler het dit begin deur 'n pistool na die plafon van die Bürgerbrückeller-biersaal te skiet. In dieselfde bierloopbaan kon Hitler se lewe in 1939 eindig, maar die Fuhrer het die saal vir 'n paar minute verlaat voordat hy 'n kragtige ploftoestel in een van die kolomme laat ontplof het.
24. As atlete van die vroeë twintigste eeu vertel word van die huidige stryd teen doping, sal hulle die verteller heel moontlik 'n idioot noem.Eers teen die einde van die vorige eeu was dokters dit eens dat atlete steeds nie hul sterkte met sterk alkohol tydens die kompetisie moes versterk nie. "Net bier!" - dit was hul uitspraak. Fietsryers op die Tour de France het nie flesse met water nie, maar met bier gedra. Die wegbreek van fietsryers sou moontlik 'n kort draai by 'n bierkroeg gemaak het. Terwyl die kroegman die glas met 'n skuimerige drankie gevul het, was dit heel moontlik om op die ingang se trappe te rook. Op die 1935-toer het Julien Moineau gebruik gemaak van die feit dat een van die bierprodusente tafels met honderde bottels koue bier langs die baan geplaas het. Terwyl die peloton hul mae en sakke met gratis bier prop, het Mouaneau 15 minute voorgeloop en alleen geëindig. Moineau drink die bier wat aan die wenner toegeken is, en kyk met meerderwaardigheid na die finale mededingers.
25. Selfs 'n vlugtige ontleding van resensies oor moontlike versnaperings vir bier toon: hulle eet hierdie drankie met absoluut alles wat God gestuur het. Bierhappies is soet en sout, vetterig en ongesuurd, droog en sappig. Die oorspronklikste bierhappie blyk Oesbekiese neute te wees, gemaak van die kern van appelkoospitte. Die sade word van die skil verwyder, gesny en met fyn sout besprinkel. Dan word hulle 'n paar keer gedroog, gewas en verhit. Neute wat op hierdie manier voorberei is, kan saam met enige bier gebruik word. Rettich, 'n spesiale langraap wat in Duitsland bedien word, moet ook in die treffersparade ingesluit word. 'N Ware Duitse bierliefhebber dra 'n spesiale mes met 'n lem van ongeveer twee sentimeter lank in 'n skede op sy gordel. Met hierdie mes word die raap in een lang spiraal gesny. Toe sout hulle dit, wag totdat dit die sap uitgiet en eet dit saam met bier.
