Heel waarskynlik gaan wyn saam met iemand vanaf die oomblik dat een van ons prehistoriese voorouers vrot vrugte geëet het en daarna 'n korttermyn-euforie gevoel het. Nadat hy sy geluk met sy stamgenote gedeel het, het hierdie onbekende held die voorvader van wynmaak geword.
Mense het baie later gegiste (gegiste) druiwesap begin verbruik. Maar nog steeds nie soveel later om vas te stel waar die naam van die drank vandaan kom nie. Beide Armeniërs, Georgiërs en Romeine maak aanspraak op die kampioenskap. In die Russiese taal kom die woord 'wyn' heel waarskynlik uit Latyn. Vanselfsprekende lenings in Russies het 'n uitgebreide, sover moontlik, interpretasie verkry: wyn het alles alkohol sterker as bier genoem. Die held van die verhaal “Die goue kalf” noem 'n bottel vodka 'n kwart broodwyn. En tog, laat ons die vette van wyn in sy klassieke interpretasie as 'n drankie van gefermenteerde druiwe onthou.
1. Die wingerdstok se lewe word voortdurend oorwin. Hoe warmer die klimaat is, hoe dieper gaan die wortels daarvan (soms tien meter). Hoe dieper die wortels is, hoe meer spesies hulle groei, hoe meer gevarieerd is die mineralisering van toekomstige vrugte. Groot verskille in temperatuur en grondarmoede word ook as voordelig beskou. Dit is ook die bestanddele van 'n goeie wyn.
2. In die graf van Toetanchamon vind hulle verseëlde amfora's met wyn met inskripsies oor die produksietydperk van die drank, die wynmaker en 'n beoordeling van die kwaliteit van die produk. En vir die vervalsing van wyn in die antieke Egipte is die skuldiges in die Nyl verdrink.
3. Die versameling van die "Massandra" vereniging in die Krim bevat 5 bottels wyn van die 1775-oes. Hierdie wyn is Jerez de la Frontera en word amptelik erken as die oudste ter wêreld.
4. Aan die einde van die 19de eeu het Europese wynmaak 'n harde knou gekry. Saailinge wat besmet is met druiwefilloxera, 'n insek wat die wortels van druiwe vreet, is uit Amerika gebring. Phyloxera versprei dwarsdeur Europa tot by die Krim en veroorsaak groot skade aan wynboere, waarvan baie selfs na Afrika verhuis het. Dit was slegs moontlik om filloksera die hoof te bied deur Europese druifsoorte met Amerikaanse soorte te kruis, wat immuun vir hierdie insek was. Maar dit was nie moontlik om 'n volledige oorwinning te behaal nie - wynboere verbou steeds basters of gebruik onkruiddoders.
5. Witwyn het 'n sterk antibakteriese effek, waarvan die meganisme nog onbekend is. Dit is onmoontlik om hierdie eienskap aan die hand van die alkoholinhoud in wyn te verklaar - die konsentrasie daarvan is te laag. Die saak is waarskynlik in die teenwoordigheid van tanniene of kleurstowwe in die witwyn.
6. 'n Sediment in 'n oulike hawe is nie 'n teken dat u met rommel geklee is nie. In 'n goeie hawe moet hy in die vierde jaar van veroudering verskyn. Die belangrikste ding is om nie hierdie wyn uit die bottel te skink nie. Dit moet in 'n karaffel gegooi word (die prosedure word 'dekantasie' genoem) en eers in 'n glasie gegooi word. In ander wyne kom sediment later voor en dui dit ook op die kwaliteit van die produk.
7. Baie min wyne verbeter met ouderdom. In die algemeen verbeter gereed-vir-drink-wyne nie met veroudering nie.
8. Die redes waarom die volume van 'n standaard wynbottel presies 0,75 liter is, is nie presies vasgestel nie. Een van die gewildste weergawes sê dat wanneer ons wyn uit Engeland na Frankryk uitvoer, vate met 'n inhoud van 900 liter eers gebruik is. By die oorskakeling na bottels blyk dit 100 bokse van 12 bottels elk te wees. Volgens die tweede weergawe is die Franse "Bordeaux" en die Spaanse "Rioja" in vate van 225 liter gegooi. Dit is presies 300 bottels van 0,75 stuk.
9. 'n Goeie rede om jouself as fynproewer te wys, is om die woorde "boeket" en "aroma" korrek te gebruik. Om dit eenvoudig te stel, 'aroma' is die reuk van druiwe en jong wyne; in meer ernstige en volwasse produkte word die reuk 'boeket' genoem.
10. Dit is bekend dat gereelde verbruik van rooiwyn die risiko vir hartsiektes verminder. Reeds in die 21ste eeu is gevind dat rooiwyne resveratol bevat, 'n stof wat plante afskei om swamme en ander parasiete te bestry. Diereeksperimente het getoon dat resveratol die bloedsuikervlak verlaag, die hart versterk en die lewe gewoonlik verleng. Die gevolge van resveratol by mense is nog nie bestudeer nie.
11. Inwoners van die Kaukasus, Spanje, Italië en Frankryk eet tradisioneel voedsel met buitensporige hoeveelhede cholesterol. Daarbenewens ly hulle amper nie aan siektes in die kardiovaskulêre stelsel wat deur cholesterol veroorsaak word nie. Die rede is dat rooiwyn cholesterol heeltemal uit die liggaam verwyder.
12. As gevolg van die swak klimaat, het die wynproduksie in die wêreld in 2017 met 8% gedaal en beloop dit 250 miljoen hektoliter (100 liter in 1 hektoliter). Dit is die laagste koers sedert 1957. Ons het 'n jaar lank 242 hektoliter gedrink. Die leiers in produksie is Italië, Frankryk, Spanje en die Verenigde State.
13. In Rusland het wynproduksie ook aansienlik gedaal. Die laaste keer dat Russiese wynmakers minder as 3,2 hektoliter geproduseer het, was in 2007. Die resessie word ook die skuld gegee aan swak weerstoestande.
14. Een standaard (0,75 liter) bottel wyn neem gemiddeld ongeveer 1,2 kg druiwe in.
15. Elke wyn wat geproe word, het 'n 'neus' (reuk), 'skyf' (die boonste vlak van die drank in die glas), 'skeur' of 'bene' (druppels wat langs die glaswande stadiger afloop as die grootste deel van die drank) en 'franje' (buite) rand van die skyf). Hulle sê dat die proeër selfs deur die ontleding van hierdie komponente baie oor wyn kan sê sonder om dit te probeer.
16. Druiwe-aanplantings in Australië het eers in die middel van die 19de eeu verskyn, maar sake het so goed gegaan dat produsente met plantasies van 40 hektaar of minder nou volgens die wet klein ondernemers is.
17. Champagne-wyn is vernoem na die Franse provinsie Champagne, waar dit geproduseer word. Maar die hawe is nie vernoem na die land van herkoms nie. Daarteenoor het Portugal ontstaan rondom die stad Portus Gale (die huidige Porto), wat 'n berg met groot grotte bevat wat wyn opberg. Hierdie berg is "Port Wine" genoem. En die werklike wyn is gedoop deur die Engelse handelaar, wat besef het dat gefortifiseerde wyn makliker na die tuisland gebring kan word as fyn Franse wyne.
18. Die matrose van Christopher Columbus, wat die wyn gemis het, het die Sargasso-see gesien en met blydskap geskree: 'Sarga! Sarga! ”. In Spanje noem hulle dus die drankie vir die armes - effens gefermenteerde druiwesap. Dit het dieselfde groen-grys kleur gehad en het net so geborrel soos die wateroppervlak wat voor die matrose gelê het. Later het geblyk dat dit glad nie die see was nie, en die alge wat daarin dryf, het niks met die druiwe te doen gehad nie, maar die naam het gebly.
19. Die Engelse matrose is inderdaad uitgereik op die reiswyn, wat in die dieet ingesluit is. Hierdie dieet was egter taamlik: op bevel van die Admiraliteit het die matroos vir 'n week 1 pint (ongeveer 0,6 liter) wyn gegee, verdun in 'n verhouding van 1: 7. Die wyn is dus banaal in die water gegooi om dit teen skade te beskerm. Dit was nie 'n spesiale wreedheid van die Britte nie - omtrent dieselfde "behandelde" wyn vir matrose in alle vlote. Die skepe het gesonde bemanning nodig gehad. Sir Francis Drake is self dood aan banale disenterie wat veroorsaak word deur galsterige water.
20. Die dieet van Sowjet-duikbote tydens die Groot Patriotiese Oorlog het sonder versuim 250 gram rooiwyn per dag ingesluit. Hierdie gedeelte was nodig omdat die duikbote van daardie tyd baie beknop was en dat die matrose nêrens kon beweeg nie. Dit het die spysverteringskanaal moeilik laat werk. Om hierdie werk te normaliseer, het die duikbote wyn ontvang. Die werklikheid van die bestaan van so 'n norm word bevestig deur memoires waarin veterane van 'n ander kla dat hulle alkohol in plaas van wyn kry, of "suurdroog" in plaas van rooi gekry het.
