Sjokolade en produkte wat daaruit vervaardig word, is so wydverspreid en uiteenlopend dat, sonder om die geskiedenis te ken, mens sou dink dat iemand van ouds af sjokolade verbruik. In werklikheid het die bruin lekkerny uit Amerika ongeveer dieselfde tyd as aartappels en tamaties na Europa gekom, so sjokolade kan nie spog met 'n duisend jaar lange geskiedenis van koring of rog nie. Op ongeveer dieselfde tyd as sjokolade, laers, skêr en sakhorlosies in Europa begin versprei het.
Portuurgroep
Nou het advertensies en bemarking soveel in ons lewens deurgedring dat die brein outomaties uitskakel wanneer hy hoor oor die hoë inhoud van vitamiene, magnesium, kalsium, toniese effek of ander eienskappe van 'n stof of produk. Dit is vir ons moeilik om ons voor te stel dat enige te soet drank in die 17de eeu iemand in 'n halfdowwe toestand kan dompel. Enige toniese aksie het na 'n goddelike geskenk gelyk. En die kombinasie van uitstekende smaak en verkwikkende, verjongende effek op die liggaam het jou laat nadink oor hemelse bosse. Maar op die eerste Europeërs wat dit geproe het, het sjokolade net so gewerk.
Met al die gebrek aan ekspressiewe middele kan die plesier nie weggesteek word nie
Kakaobome is in die 16de eeu deur die Spanjaarde gevind en versprei vinnig deur die Amerikaanse kolonies, en na twee eeue is sjokolade nie meer 'n eksotiese koninklike rang nie. 'N Ware rewolusie in die produksie en verbruik van sjokolade het in die 19de eeu plaasgevind. En dit gaan nie eers oor die uitvind van 'n tegnologie vir die vervaardiging van sjokoladestafies nie. Die punt is dat dit moontlik geword het om sjokolade te produseer, soos hulle nou sou sê, "met die toevoeging van natuurlike grondstowwe." Die kakaobotter-inhoud in sjokolade het gedaal tot 60, 50, 35, 20 en uiteindelik tot 10%. Produsente is gehelp deur die sterk smaak van sjokolade, selfs in lae konsentrasie, wat ander smake oorweldig. As gevolg hiervan kan ons nou net raai watter soort sjokolade kardinaal Richelieu, Madame Pompadour en ander hooggeplaastes van hierdie drankie gedrink het. Daar is per slot van rekening selfs op verpakkings donker sjokolade per definisie 'n suiwer produk kleinskrifinskrywings met tekens ±.
Hier is 'n paar feite en verhale wat interessant en nuttig kan wees, nie net vir groot sjokoladeliefhebbers nie.
1. Sjokolade word sedert 1527 in Europa verbruik - die 500ste herdenking van die verskyning van hierdie produk in die Ou Wêreld sal binnekort aanbreek. Sowat 150 jaar gelede het sjokolade egter die bekende vorm van 'n harde staaf gekry. Die massaproduksie van sjokoladestafies in Europa het in 1875 in Switserland begin. Voor dit is dit in vloeibare vorm van verskillende viskositeit verbruik, eers koud, dan warm. Hulle het per ongeluk warm sjokolade begin drink. Koue sjokolade het beter geroer toe dit verhit is, en die eksperiment, wie se naam nog nie in die geskiedenis bewaar is nie, het blykbaar nie die geduld gehad om te wag totdat die drank afkoel nie.
Die dapper Cortez weet nie watter jenewer hy uit 'n sakkie koffie uitlaat nie
2. 'n Persoon kan teoreties 'n dodelike sjokoladevergiftiging kry. Teobromien, wat die belangrikste alkaloïed in kakaobone bevat, is in groot dosisse gevaarlik vir die liggaam (hierin is dit in beginsel nie alleen onder alkaloïede nie). 'N Persoon neem dit egter maklik op. Die verteerbaarheidsdrempel kom voor wanneer die teobromienkonsentrasie 1 gram per 1 kilogram menslike gewig is. 'N 100 gram sjokolade bevat tussen 150 en 220 milligram teobromien. Om selfmoord te pleeg, moet 'n persoon wat 80 kg weeg 400 reepe sjokolade eet (en teen 'n redelike vinnige tempo). Dit is nie die geval met diere nie. Organismes van katte en honde neem teobromien stadiger op, daarom is die dodelike konsentrasie vyf keer minder vir ons viervoetige vriende as vir mense. Vir 'n hond of kat van vyf pond kan selfs een sjokolade dodelik wees. In die Verenigde State is sjokolade die belangrikste trekpleister vir beertjies. Jagters laat net lekkergoed in die oopte en hinderlaag. Op hierdie manier word ongeveer 700 - 800 bere in slegs een jagseisoen in New Hampshire alleen doodgemaak. Maar dit gebeur ook dat jagters nie die dosis bereken of laat is nie. In 2015 het 'n hele jaggesin van vier op die aas afgekom. Die hele gesin is dood aan hartstilstand.
3. In 2017 het Ivoorkus en Ghana byna 60% van die wêreldwye kakaoboonproduksie uitgemaak. Volgens statistieke het Côte D'Ivoire 40% van die sjokolade-grondstowwe geproduseer, terwyl die naburige Ghana effens meer as 19% geproduseer het. Dit is trouens nie maklik om die grens tussen kakaoproduksie in hierdie lande te trek nie. In Ghana geniet kakaoboere regeringsondersteuning. Hulle het 'n stewige (volgens Afrika-standaard) natuurlik gewaarborgde lone, die regering versprei jaarliks miljoene sjokolade-boompies gratis en waarborg die aankoop van produkte. In Ivoorkus word kakao egter gekweek en verkoop volgens die patrone van wilde kapitalisme: kinderarbeid, 'n 100-uur-werkweek, dalende pryse in oesjare, ens. In daardie jare wanneer die pryse in Ivoorkus hoër is, is die regering Ghana moet die smokkel van kakao na 'n buurland hanteer. En in albei lande is daar miljoene mense wat nog nooit in hul lewens sjokolade geproe het nie.
Ghana en die Ivoorkus. 'N Entjie verder noord kan jy sand smokkel. Niger na Mali of Algerië na Libië
4. Ghana en Ivoorkus kan as leiers beskou word in terme van groei in die produksie van rou sjokolade. In hierdie lande het die produksie van kakaobone die afgelope 30 jaar met onderskeidelik 3 en 4 keer toegeneem. Indonesië het egter geen gelyke in hierdie aanwyser nie. In 1985 is slegs 35 000 ton kakaobone in hierdie uitgestrekte eilandland verbou. In net drie dekades het die produksie gegroei tot 800 000 ton. Indonesië sal Ghana moontlik in die komende jare van die tweede plek in die lys van produserende lande verdring.
5. Soos gewoonlik in die moderne wêreldekonomie, is dit nie die produsent van grondstowwe wat die grootste deel van die wins ontvang nie, maar die produsent van die finale produk. Daarom is daar geen uitvoerlande van kakaobone onder die leiers in die produksie van sjokolade nie, selfs nie naby nie. Hier is slegs Europese lande, sowel as die Verenigde State en Kanada, onder die tien beste sjokolade-uitvoerders. Duitsland hou al jare die leiding en voer in 2016 $ 4,8 miljard se soetprodukte uit. Dan kom België, Holland en Italië met 'n redelike marge. Die Verenigde State is vyfde, Kanada is sewende en Switserland is onder die top tien. Rusland het in 2017 $ 547 miljoen se sjokoladeprodukte uitgevoer.
6. Die beroemde kulinêre historikus William Pokhlebkin het geglo dat die gebruik van sjokolade om suikergoedprodukte te verswak, slegs hul oorspronklike smaak benadeel. Die smaak van sjokolade is beter as alle ander in enige kombinasie. Dit geld veral vrugte- en bessiegeure. Maar kombinasies van verskillende soorte sjokolade, wat verskil in die konsentrasie van smaak en tekstuur, beskou Pokhlebkin as waardig.
7. Vanweë sy sterk smaak trek sjokolade dikwels die vergiftigers se aandag - die smaak van sjokolade oorweldig selfs die verskriklike bitterheid van strignien. In die herfs van 1869 het 'n inwoner van Londen, Christian Edmunds, in die strewe na gesinsgeluk, die vrou van haar uitverkorene eers vergiftig (die vrou het gelukkig oorleef), en dan, om die vermoede van haarself af te lei, mense begin vergiftig met behulp van die lotery-metode. Nadat sy lekkers gekoop het, het sy gif daarby gevoeg en dit terugbesorg in die winkel - hulle het nie daarvan gehou nie. Edmunds is tereggestel en ter dood veroordeel, maar toe is sy kranksinnig verklaar en sy het die res van haar lewe in die hospitaal deurgebring. Aan die begin van haar romantiese avontuur was Christine Edmunds 40 jaar oud.
8. Sjokolade is nie skadelik vir tande of figure nie. Hy is eerder 'n bondgenoot van 'n man in die stryd om gesonde tande en 'n skraal figuur. Kakaobotter omhul die tande en skep 'n ekstra beskermende laag oor die emalje. En glukose en melk word vinnig saam met teobromien opgeneem en word net so vinnig verteer sonder om vet te skep. Die omhullende effek van kakaobotter is ook handig as u vinnig van honger ontslae moet raak. 'N Paar stukkies sjokolade sal hierdie gevoel verlig, en die botter sal 'n beskermende film op die binnemure van die maag skep en beskerm teen skade. Maar natuurlik moet u nie meegevoer raak met so 'n misleiding van die liggaam nie.
9. Switserland is die res van die wêreld voor in terme van verbruik per sjokolade per capita. Inwoners van die land van banke en horlosies eet gemiddeld 8,8 kg sjokolade per jaar. Die volgende 12 plekke op die ranglys word ook deur Europese lande beklee, met Estland wat die 7de plek behaal. Buite Europa is Nieu-Seeland die soetste tand. In Rusland is die verbruik van sjokolade 4,8 kilogram per capita per jaar. Die minste hoeveelheid sjokolade word in China geëet - daar is slegs een bar per 100 gram per Chinees per jaar.
10. Henri Nestlé moes in die geskiedenis opgegaan het as die uitvinder van gebalanseerde babakos. Dit was hy wat baanbrekerswerk gedoen het met die verkoop van baba-formules. Later, toe Nestlé sy aandeel in die maatskappy wat sy naam dra, verkoop, het hulle egter met sjokolade vorendag gekom, waarin die aandeel kakaopoeier slegs 10% was. Die gewaagde bemarkingsbeweging is die skuld gegee aan die kommer van die verbruikers se gesondheid, en die naam van Nestlé, wat niks met die pragtig omlê bedrog te doen gehad het nie, blyk baie nou daarmee verband te hou. Meer as 100 jaar later het Nestlé die Amerikaanse owerhede gevra om die produksie van sjokolade, wat geen kakao bevat nie, goed te keur. In plaas daarvan sal gegeurde groente-olie gebruik word. Die versoek is geweier, maar die voorkoms daarvan dui daarop dat 'n nuwe rewolusie in die produksie van sjokolade nie ver is nie.
Henri Nestlé
11. "Tanksjokolade" is sjokolade met bygevoegde pervitien (ook genoem "metamfetamien"). Die dwelm was baie gewild onder die troepe van die Derde Ryk. Pervitin verlig pyn, moegheid, verhoog en verleng die prestasie, versterk en verhoog selfvertroue. Die soldate aan die voorkant het pervitien in tablette gekry. Diegene wat die geleentheid gehad het, het egter self pervitin-sjokolade gekoop of hul familielede gevra om towerstawe uit Duitsland te stuur, waar sulke sjokolades heeltemal gratis verkoop is. Teen die agtergrond van hierdie verhaal speel die volgende verhaal in verskillende kleure. In die Verenigde State, spesifiek vir operasies in die warm Irak (selfs voor Operasie Desert Storm in 1991), het leërmedisyne saam met Hershey se tegnoloë 'n spesiale soort sjokolade geskep wat verskil van gewone sjokolade in 'n buitengewoon hoër smeltpunt. Hulle het nie daaraan gedink om 'n spesiale verpakking soos 'n buis uit te dink nie, maar ontwikkel dadelik 'n nuwe variëteit.
"Tenk sjokolade"
12. 'n Hele boek word gewy aan die vraag of die verbruik van sjokolade in stryd is met die Christelike moraliteit. Dit is geskryf en gepubliseer in die middel van die 17de eeu deur Antonio de Lion Pinelo. Die boek is 'n waardevolle samestelling van feite en inligting oor hoe die Katolieke Kerk oor sjokolade gevoel het. In Mexiko was die bespreking oor sjokolade en of die gebruik van hierdie drank die vinnige tyd vinnig gebreek het, so warm dat die kerkvaders 'n spesiale deputasie na pous Pius V. gestuur het. sulke gemor kan nie as 'n plesier beskou word nie. Daarom breek sjokolade-liefhebbers nie die vas nie. Maar later, aan die einde van die 16de eeu, het hulle geleer om koffie soet te maak, en die drank is onmiddellik as sondig erken. Daar was selfs gevalle van vervolging van sjokoladeverkopers deur die Holy Inquisition.
13. Die kakaobone self smaak nie soos sjokolade nie. Nadat dit van die vrugte verwyder is, word die beskermende laag gelatien uit die bone verwyder en in die lug gelaat. Die begin van die gistingsproses (fermentasie) word vir 'n paar dae toegelaat. Dan word die boontjies weer deeglik skoongemaak en teen 'n redelike lae temperatuur - tot 140 ° C gebraai. Eers dan kry die boontjies die kenmerkende smaak en aroma van sjokolade. Die goddelike aroma is dus die reuk van vrot en geroosterde kakaobone.
Om 'n honderd gram sjokolade te benodig, benodig u ongeveer 900-1000 bone.
14. Truffels en absint, hooi en roosblare, wasabi en cologne, uie en koring, spek en seesout, kerrierissies - wat ook al deur kouturiers uit kakaopasta by sjokolade gevoeg word, wat hulself met trots chocolatier noem! Boonop beklemtoon hulle nie net die subtiliteit en ongewoonheid van die smaak in die beskrywing van hul produkte nie. Hulle beskou hul genot as 'n stryd met die stelsel - nie almal, volgens hulle, sal die krag vind om teen die stroom in te gaan en die wêreld helderder te maak nie. Dit is goed vir die Swarovski-maatskappy - aangesien hulle vanaf die oomblik van stigting met die stroom gedryf het, bly hulle sweef. “The Boutiqe Box” is 'n gewone sjokolade (natuurlik van die beste kakao) wat met goue klappervlokkies bestrooi is. Alles word in 'n boks geplaas wat versier is met kristalle. Elegansie so oud soos die wêreld kos ongeveer $ 300.
Sjokolade van Swarovski
15. Die kreatiewe denke van die skeppers van sjokolade strek nie net die samestelling van die produk nie. Soms verdien die gedagte dat ontwerpers triviale teëls of stawe in heeltemal ongewone vorms omhul, bewondering. En as sjokolade-banke, skoene of etalagepopies te veel lyk, lyk domino's, LEGO-konstrukteurs of 'n stel sjokoladepotlode baie oorspronklik en stylvol. Terselfdertyd is die voorwerpe funksioneel: met behulp van domino's kan u 'die bok hamer', 'n klein motor uit die LEGO-stel bou en sjokoladepotlode nie erger as houtpakkies teken nie. Hulle het selfs 'n sjokoladeslyper.
